Parmigiano Reggiano DOP on tulos taitavasti perinteisesti valmistetusta juustosta, joka on siirtynyt sukupolvelta toiselle. Tuottajat valmistavat sitä perinteisellä menetelmällä Mantovan maakunnassa Po-joen oikealla rannalla.
Saatavilla eri kokoisina ja kypsytettyinä, kypsytysajat vaihtelevat vähintään 14 kuukaudesta jopa 30 kuukauteen.